معمول التمر بالسميد .. الوصفة الصح ١٠٠%

اضافة للمفضلة
4124 مشاهدة

وقت الطهي 80 دقيقة

تكفي من 8 أفراد

درجة الصعوبة متوسط

نبذة عن الوصفة

كعك العيد هي حلوى شرقية شديدة الانتشار في كل الدول العربية .. وهي حلوى موسمها الاعياد .. تصنعها الامهات والجدات مرتين في كل عام .. في عيد الاضحى وعيد الفطر .. وهي عبارة عن اقراص من السميد او الطحين معجونة بالزبدة او السمنة ومحشوة بالتمر .. في ليالي العيد تعج رائحة خبز المعمول في كل الارجاء والزقاق والبيوت ..

وتتنافس الامهات والجدات ايهن اكثر براعة في اعداده .. وتتبادل الاطباق المملوءة بالكعك بين الجيران والاصدقاء والاقارب .. لتثبت كل واحدة منهن ان كعكها هو الاطيب 😁

ورغم صعوبة صناعة هذه الاقراص اللذيذة المملوءة بالتمر و التي تفوح بالنكهات .. الا انها كانت ومازالت حاضرة في كل بيت شرقي عربي في الاعياد .. وتعتبر الضيافة الاولى على موائد ضيافات العيد .. ولا تكتمل فرحة العيد الا بنكهتها التقليدية الاصيلة ورائحتها الفواحة العابقة بالتاريخ والاصالة ❤❤

وفي هذا المقال سوف اذكر لكم بالتفصيل العيار الصحيح والملاحظات الدقيقة لانجاح هذه الوصفة وهذه الاقراص التي اعتبرها (مقدسة ) و لايجوز المساس باصالتها 😉😉

شاهد تطبيق شيف فدوى الرائعة للوصفة 😍😍

 

جربي طريقة عمل المعمول بالطحين الفاخر 

وجربي ايضا طريقة عمل المعمول بالسميد المميز 

و شاهدي ايضا طريقة الكعك الفلسطيني الاساور 

و وصفة المقروطة الهشة المميزة

 

المكونات

  • العجين:
  • ٢كيلو سميد
  • كيلو سمنة وزبدة مخلوط
  • ٢كوب طحين
  • رشة دقة معمول
  • نصف ملعقة مستكة
  • نصف ملعقة محلب
  • نصف ملعقة يانسون مطحون
  • ٤ ملاعق حليب بودرة
  • ربع ملعقة خميرة
  • قليل من الماء الدافئ حسب الحاجة للعجن
  • عجوة التمر :
  • ٢كيلو عجوة تمر
  • ملعقة قرفة
  • ملعقة يانسون مطحون
  • ملعقة شومر
  • ملعقتين زيت زيتون او زبدة

طريقة التحضير

  • نذيب الدهن ونبس السميد فيه جيدا ونغطيه ونتركه حتى الصباح حتى يتشرب السميد الدهن وتتفتح حباته (٥ ساعات على الاقل)
  • في الصباح نضيف الطحين وباقي المكونات ونعجنه بماء دافئ حسب الحاجة
  • نقطعه كرات صغيرة ونغطيه ونتركه جانبا غير متعرضا لتيار الهواء ونجهز الحشو ..
  • العجوة :
  • نعجن عجوة التمر بالزيت او الزبدة مع بقية مكونات الحشو لاعطاء النكهة ولتليينها ايضا وتسهيل تقطيعها
  • ندهن صينية واسعة بزيت الزيتون
  • نقطع العجوة الى كرات صغيرة اصغر من قطع العجين ونصفها في الصينية المدهونة بزيت الزيتون
  • التطبيق :
  • نبدأ بحشو كرات العجين بكرات العجوة ونضعها في القوالب المخصصة ونقلبها او نكبسها او نزينها بالملقط حسب الرغبة ونرصها في صينية واسعة غير متعرضة لتيار الهواء ..
  • نخبزها في فرن لهب ولا يحبذ في هذه الوصفة افران الكهرباء …
  • نخبزها من الاسفل ١٠ دقائق ونحمرها من الاعلى سريعا ونخرجها ونتركها مكشوفة حتى تبرد تماما
  • نزينها بالسكر الناعم او بدون حسب الرغبة
  • نحفظها بعلب محكمة الاغلاق عندما تبرد تماما
  • تدوم حبات المعمول طويلا خارج الثلاجة وممكن ان تبقى صالحة للاستخدام عدة شهور بشرط الاحتفاظ بها باوعية جافة  محكمة الاغلاق
  • هذه الوصفة مجربة عدة مرات وجربتها الاف ربات البيوت ونجحت ١٠٠%
  • اكتبي لنا في التعليقات بالاسفل ما الصعوبات التي تواجهك في تحضير معمول العيد ؟؟؟؟