طريقة عمل الكرواسان كرواسون الاحترافي .. يضاهي شغل المطاعم والمخابز

اضافة للمفضلة
1138 مشاهدة

وقت الطهي 60 دقيقة

تكفي من 8 أفراد

درجة الصعوبة سهل

نبذة عن الوصفة

الكرواسون من الحلويات الغربية الفرنسية واسعة الانتشار حول العالم .. وهي عجينة هشة مورقة من الداخل رائعة المذاق ..

ولان طريقتها صعبة قليلا ومتعددة الخطوات .. احضرنا لكم اليوم وصفة سهلة جدا ولن تتوقفي عن تجربتها باستمرار لسهولة تطبيقها وروعة مذاقها .. حيث تضاهي شغل المطاعم والمخابز ..

والسر هنا انها منقولة اليكم من الشيف المصري السعيد الشقيري بحكم تجربته وعمله ..

و سوف تكون النتيجة النهائية بهذا الشكل

طريقة الكرواسان الاحترافي

وهذا شكل العجينة بعد حشوها بالزبدة واغلاقها من كل الجهات ورقها و  من ثم تطبيقها 3 طبقات

طريقة الكرواسان الاحترافي

ونكرر هذه العملية 3 مرات كما في الشرح ادناه

 

وهكذا نرقها بالمرحلة النهائية ونقطعها مثلثات

طريقة الكرواسان الاحترافي

واخر خطوة نلفها ونرصها بالصينية هكذا :

طريقة الكرواسان الاحترافي

 

هيا بنا الى شرح الوصفة بالتفصيل

 

 

تابعينا على صفحة فيس بوك لمزيد من الوصفات والاستفسارات اضغطي هنا  أكلكم. كوم
و
 للاشتراك بخدمة الوصفات اليومية المجانية على فيس بوك  اضغطي هنا الوصفات اليومية المجانية

 

جربي ايضا وصفة العوجاة او العجوت المميزة 

المكونات

  • مكونات العجينة :
  • كيلو دقيق
  • ٢بيضه كامله
  • ١٥٠جرام سكر او ما يعادل كوب الا ربع سكر
  • معلقة ملح صغيره
  • معلقتين زبده كبيره او سمنه او زيت المتوفر عندك
  • رشه فانيليا
  • ملعقتين حليب باودر
  • معلقتين كبار خميره فوريه
  • ماء دافئ حسب الحاجة
  • مكونات الاضافات بعد العجنة الاولى :
  • ربع كيلو زبده بحرارة الغرفة
  • مكونات التغطية :
  • بيضة
  • ملعقة فانيلا
  • ملعقتين حليب

طريقة التحضير

  • نضع كل مكونات الاولى في وعاء العجن ما عدا الماء .. ثم نضيف الماء الدافيء بالتدريج مع التعجين المستمر حتى تلتم العجينة وتصبج قابلة للتشكيل ..
  • نستمر بالتعجين جيدا لان هذه اهم خطوة بهذه المرحلة
  • نضع العجينة في كيس الثلاجة وندخلها الفريزر نصف ساعة
  • نترك ربع كيلو زبدة خارج الثلاجة بحرارة الغرفة حتى يسهل فردها في العجين بالمرحلة الثانية .. وومكن استخدام المرجرين بهذه الوصفة
  • نخرج العجينة من الفريزر ونفردها بالنشابة او المرق بحيث يكون العجين سميك بعد الفرد .. ويمكن رش القليل من الطحين اسفل العجينة حتى لا تلتصق
  • نضع ربع كيلو الزبدة في وسط العجينة ونقفل عليها من كل الجهات ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • بعد ذلك نرق العجينة وهي مقفلة وبداخلها الزبدة فبالتالي سوف ترق الزبدة بالتساوي ولن تخرج من الاطراف
  • الان نطبق العجينة 3 طبقات كما في الصورة المرفقة اعلاه .. ونرقها ..
  • ثم نطبقها ثانية ونرقها ثانية  3 مرات متتالية
  • نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق مع تغطيتها جيدا
  • الان نفردها بالمرق او النشابة بسمك 1 سم وتقطع مثلثات متساوية كما في الصورة اعلاه
  • نحشوها بالحشوة المرغوبة بالجهة العريضة من المثلثات .. ونلفها ونرصها في صينية الخبز
  • وندهن وجه الكرواسان بخليط البيض
  • نتركها تتخمر ربع ساعة اضافية
  • نخبزها بالفرن على درجة 250 حتى تصبح ذهبية اللون كما في الصورة في الاعلى
  • وصحة وهنا

جربي ايضا وصفة العوجاة او العجوت المميزة