حلا الدحدح (كنايف) الوصفة الصحيحة والمضمونة ١٠٠%

اضافة للمفضلة
1675 مشاهدة

وقت الطهي 45 دقيقة

تكفي من 8 أفراد

درجة الصعوبة سهل, متوسط

نبذة عن الوصفة

حلى الدحدح كنايف او مهما كان اسمه في بلدك هو حلوى شرقية تعتمد على السميد والسمنة والمكسرات والقرفة .. تشبه الى حد ما الكعك او المعمول .. مع بعض الفروقات طبعا .. يقال ان اصولها من مدينة نابلس في فلسطين التي تشتهر كثيرا بصناعة الحلويات بشكل عام .. ولكن اصولها ليست مؤكدة تماما .. انما هي حلوى شامية شرقية بامتياز ..

تذوقناها كثيرا في الاسواق .. والان ننقلها لكم حتى يمكنكم صناعتها بكل حب في منازلكم ..

الصورة المرفقة من صناعة شيف فدوى المتميزة دائما مشكورة .. انصحكم بتجربتها 😊😊

دحدح
دحدح

المكونات

  • الطبقة الخارجية : 
  • كوب طحين
  • كوبين سميد
  • ملعقة حليب ناشف
  • نصف كوب سمنة او زبدة سايحة
  • نصف ملعقة كركم او ملون اصفر
  • ربع ملعقة خميرة ورشة سكر للتخمير
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
  • الحشو : 
  • كوب سميد
  • كوب سكر ناعم
  • كوب جوز الهند
  • نصف كوب جوز مجروش
  • ربع كوب قرفة
  • ربع كوب سمنة او زبدة مذابة
  • نصف كوب قطر او حسب الحاجة
  • القطر :
  • كوب سكر
  • كوب ماء

طريقة التحضير

  • الطبقة الخارجية :
  • نخمر الخميرة مع رشة سكر والقليل من الماء الدافئ في وعاء جانبي ونتركها تتخمر قليلا
  • نضع كل المكونات الجافة في وعاء العجن ونخلطها معا
  • نضيف السمنة المذابة ونبسها في المكونات الجافة باليد حتى تتشرب حبات السميد الدهن
  • نضيف خليط التخمير ونبدأ بالعجن
  • نضيف ماء العجن بالتدريج وحسب الحاجة ولكن كمية قليلة حتى تصبح العجينة ماسكة نفسها وقابلة للتشكيل .. العجينة تشبه عجينة المعمول ..
  • نغطيها وناركها ترتاح في مكان دافئ
  • الحشوة : 
  • في وعاء اخر نضيف كل المكونات الجافة ونحركها ..
  • نضيف السمنة ونحرك
  • نضيف نصف كوب قطر ونعجن به الحشوة .. حتى تصبح متماسكة .. اذا ضغطنا عليها تلتم واذا فرطناها تفرط ..
  • ممكن اضافة قطر اضافي حتى الوصول للقوام المذكور
  • القطر :
  • نغلي السكر والماء على النار حتى يذوب السكر بالماء ويتجانس ونتركه يبرد قبل الاستخدام
  • التطبيق : 
  • ندهن القوالب او القالب المراد استخدامه بالزبدة او السمنة
  • نأخذ قطعتين متساويتين من العجين بما يتناسب مع حجم القالب ونرص الطبقة الاولى باسفل القالب بحيث يكون سمكها ١سم
  • ناخذ قسم من الحشوة بما يتناسب مع القالب ونفردها في القالب بحيث تكون سميكة قليلا .. تقريبا ٣سم .. وتكون بعيدة عن الاطراف قليلا حتى لا تحترق اثناء الخبز
  • نأخد القطعة الثانية من الطبقة الخارجية ونفردها جيدا بسمك اسم ونضعها فوق الحشوة ونرصها جيدا من الاطراف والوسط
  • بملقط التزيين نصنع اشكالا حسب الرغبة على وجه العجين
  • ندخلها فرن محمى مسبقا لمدة ربع ساعة من الاسفل ثم نحمرها من الاعلى
  • نزينها بكل انواع المكسرات وجوز الهند او حسب الرغبة وصحتين